- شما هیچ محصولی در سبد خرید ندارید
- هزینه کل: تومان 0
زعفران سرگل درجه یک
تومان 9,000,000
زعفران سرگل
به قسمتی خالص زعفران که به رنگ قرمز می باشد و در اتنهای تار زعفران قرار دارد، زعفران سرگل گفته می شود. دلیل این نام گذاری هم جدا سازی بالاترین قسمت از تار زعفران بوده است. زعفران سرگل بسته به کیفیتی که ممکن است داشته باشد داری عیار رنگ دهی مختلفی است. بهترین عیار رنگ دهی برای این نوع زعفران، 255 می باشد.
روش تهیه سرگل
سرگل زعفران از روش الک کردن و نیز پاک کردن زعفران پوشال و یا دخترپیچ (دسته) به دست می آید و در آن فقط کلاله زعفران دیده می شود.در فرایند تبدیل زعفران پوشال و دخترپیچ به سرگل امکان شکستن کلاله هست و صورت میگیرد. بنابراین در این نوع زعفران مقداری شکسته و گاهی نرمه زعفران دیده میشود که بر اساس مقدار نرمه و شکسته موجود در آن به نوع درجه یک و یا درجات پایین تر تقسیم بندی می شود.
خصوصیات زعفران سرگل
کلاله بدون ذره ای زردی و یا ریشه زعفران وکاملا قرمز باشد.
رشته ها سرگل کاملا از هم جدا است.
کلاله ها به هم چسبیده نباشد.
خوش رنگ باشد.
خصوصیات بیان شده برای زعفران سرگل درجه یک می باشد
تشخیص مرغوبیت سرگل زعفران بسیار دشوار است و با دو شاخصه “طول کلاله” و “عدم وجود تکه های سفیدی مخلوط با زعفران که رنگ قرمز به خود گرفته اند” عیار سنجی می گردد و به سه درجه تقسیم میگردد.
| ردیف | آزمون های میکروبی | نتایج آزمون | حدود استاندارد |
| 1 | حالت | سرخ تیره | – |
| 2 | رنگ ظاهری | سرخ تیره | – |
| 3 | بو | 40 | – |
| 4 | طعم و مزه | مخصوص | – |
| 5 | PH | – | – |
| 6 | آنتروکوکوس | Negative/g | Negative/g |
| 7 | اشرشیاکلی | Negative/g | Negative/g |
| 8 | کپک | <100 cfu/g | <1000 cfu/g |
| 9 | اسپور کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت | <10 cfu/g | <100 cfu/g |
دیدگاه مشتریان
دیدگاه ها
دیدگاهی ثبت نشده است.
یک دیدگاه ارسال کنید