زرشک پفکی یکی از انواع زرشک است که در واقع تفاوت آن با زرشک معمولی در طریقه ی فرآوری آن است و نژاد خاصی از زرشک نیست. زرشک پفکی پروسه ی بسیار طولانی ای داشته و 2 تا 6 ماه پس از اولین برداشت زرشک به بازار عرضه می شود اما با وجود اینکه زمان بر است در عوض طعم و رنگ بهتری داشته و به همین دلیل این نوع زرشک، یک زرشک صادراتی محسوب می شود.
طریقه ی فرآوری آن هم بدین صورت است که خوشه های زرشک را با شاخه و برگ آویزان می کنند تا خشک شود. از این شیوه برای تولید کشمش هم استفاده می شود و نیازمند فضایی وسیع است تا باد در آن جریان داشته و دارای هوای خشکی باشد تا رطوبت باعث پوسیدگی و کپک زرشک ها نشود. بعد از خشک شدن نیز مراحل بادکشی و سورت شدن انجام می شود تا شاخه ها و برگ های اضافه ی آن جدا شده و یک محصول یک دست و تمیز به مشتریان عرضه شود.
از آنجایی که این نوع زرشک در معرض آفتاب قرار نمی گیرد رنگ طبیعی و قرمز آن حفظ می شود و یکی از مرغوب ترین انواع زرشک است. زرشک پفکی به دلیل رنگ و طعم دلنشینش همیشه زینت بخش غذاهای مخصوص ایرانی بوده است و از گذشته تا به حال در بسیاری از غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.
زرشک پفکی درجه یک
زرشک پفکی درجه یک یا همان زرشک ارگانیک به نوعی از زرشک گفته می شود که بدون دخالت هیچگونه سموم و مواد شیمیایی به عمل آمده و توسط فرایند سایه خشک و آویزان کردن میوه زرشک به عمل آمده است. طرز تهیه زرشک پفکی بسیار ساده است و تنها تفاوت آن با انواع دیگر در فراوری زرشک می باشد.
به ترتیبی که گفته شد صرفا زرشک پفکی را به صورت سایه خشک فراوری می کنند و به همین دلیل درجه کیفیت و رنگبندی مناسبی از این نوع از زرشک به وجود می آورند. قیمت درجه یک زرشک پفکی به نسبت بالاتر می باشد چراکه این نوع از محصول بسیار صادرات محور بوده و به همین دلیل قیمت آن بسیار بر روز نوسانات ارز سوار می باشد.
برای مقایسه زرشک مرغوب تر و قیمت اعلا زرشک، باید به چند پارامتر توجه داشته باشید :
قیمت اعلا زرشک رابطه مستقیمی با درجه کیفی محصول دارد
درجه سورتینگ و سایز دانه های زرشک
نحوه بسته بندی
قیمت مصوب صادراتی ( قیمت ارز)؛ به دلیل اینکه زرشک یک محصول به شدت صادرات محور می باشد
گفته می شود که آلکالوئید موجود در زرشک به نام بربرین این خاصیت را دارد که با عفونت های باکتری، ویروسی، قارچی و انگلی مبارزه کند و همچنین سبب تحریک گلبول های سفید خون به نام ماکروفاژها می شود. درطب گیاهی، زرشک عمدتا برای اسهال باکتریایی، اسهال سیار، عفونت های انگلی روده و کاندیدا (قارچ) مزمن استفاده می شود. کپسول زرشک معمولا برای افرادی که توصیه شده مقدار ۵ تا ۱۲ درصد آلکالوئید ایزوکوئینولین استفاده کنند، مناسب است.
۲- سوءهاضمه
درصورت استفاده از زرشک برای سوء هاضمه، پزشکان طب گیاهی فرم مایع زرشک مانند عصاره یا چای آن را توصیه می کنند، زیرا تصور می شود طعم تلخ آن به خواص دارویی آن کمک می کند. این محلول را باید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از غذا مصرف کنید.
۳- کبد و کیسه صفرا
به نظر می رسد زرشک ترشح و جریان صفرا را روان می کند و یک ملین ملایم است. اگر چه گاهی اوقات به عنوان یک درمان گیاهی برای سنگ صفرا توصیه می شود اما نباید به صورت سرخود و بدون مشورت با پزشک متخصص از آن استفاده کنید.
۴- عفونت دستگاه ادراری
یک مطالعه نشان می دهد که بربرین ممکن است در برابر باکتری های Escherichia coli و Pseudomonas aeruginosa فعال باشد و با آنها مبارزه کند. بعضی از منابع می گویند نقش دانه و یا حبه های زرشک در مبارزه با عفونت های دستگاه ادراری بیشتر از ریشه است.
۵- کمک به ترک اعتیاد
به دلیل وجود عنصر الکالوئید بربرین قادر به درمان اعتیاد بهتر یا کاستو می تواند اعتیاد معتادان رابر طرف کند. این موضوع به دلیل انجام آزمایشات بر روی حیواناتی که به مورفین اعتیاد پیدا کرده بودند اثبات شده است.
دیدگاه مشتریان
دیدگاه ها
دیدگاهی ثبت نشده است.
یک دیدگاه ارسال کنید